Você sabe o que faz o enólogo? Completamente relacionada ao universo dos vinhos, a profissão fascina muitos apreciadores da bebida ao redor do mundo.

Porém, nem todo mundo sabe quais são as atribuições desse profissional e o que é preciso fazer para se tornar um.

Se você se enquadra nesse grupo de pessoas, esse é o artigo certo para você! Hoje, vamos falar sobre o que faz esse tipo de profissional, onde ele pode trabalhar e até mesmo o que você precisa estudar caso queira se tornar um enólogo!

Então, não deixe de ler até o final para se tornar um especialista no assunto. Vamos começar?

O que é um enólogo?

A palavra enólogo é caracterizada pelo radical “eno”, que significa vinho. Já o final da palavra, “logo” (de “logia), significa o estudo de uma arte ou ciência. Dessa forma, enologia seria, basicamente, o estudo do vinho.

Sendo assim, o enólogo é o profissional que estuda e cuida do processo de fabricação dos vinhos. Ele é conhecido por entender a fabricação de ponta a ponta, identificando as melhores oportunidades para criar bebidas únicas no mundo.

Isso significa que ele é, geralmente, a pessoa responsável por todas as etapas desse processo de fabricação. Ou seja, o enólogo:

• Planeja;
• Supervisiona e;
• Coordena toda a produção de acordo com as castas selecionadas das uvas.

Desde o cultivo das uvas, até o engarrafamento e posterior comercialização das garrafas de vinho, tudo o que acontece no período de fabricação é fruto dos estudos do enólogo!

Para que você tenha referência, o Émile Peynaud é conhecido como o pai da enologia. Isso porque ele conseguiu revolucionar o modelo de produção de vinhos ao redor do globo.

A profissão foi regulamentada na França em 1955, tornando obrigatória a obtenção de um Diploma Nacional de Enólogo para que as atribuições pudessem ser cumpridas.

No Brasil, isso demorou um pouquinho mais: a profissão só foi regulamentada em 2007, por meio da lei nº11476.

Onde trabalha esse profissional?

Agora que você já teve uma visão geral da profissão, vamos falar sobre suas atribuições e mercado de trabalho. Quando pensamos em grandes vinícolas, identificamos o trabalho desse profissional como o controle de qualidade das bebidas.

Como o enólogo é especialista em todos os tipos de vinhos, ele pode trabalhar em basicamente qualquer vinícola. Porém, é comum que esses profissionais se especializem em alguma casta ou tipo de vinho. Dessa forma, seu trabalho fica ainda mais profissional.

Não é muito claro o que é função do produtor e o que é função do enólogo. Afinal, como mencionamos acima, esse profissional pode ser responsável por todas as etapas de fabricação do vinho para garantir a sua qualidade.

Além disso, também é possível atuar na área de pesquisa e desenvolvimento de novos vinhos.

Vale ressaltar ainda que essa é uma profissão em ascensão no mundo todo. Afinal, é cada vez maior o número de pessoas que se apaixonam pelos vinhos. Logo, a demanda pela fabricação é muito grande, exigindo novos profissionais no mercado todos os dias!

O que preciso estudar para ser um enólogo?

A primeira coisa que você precisa para se tornar um enólogo é o diploma de curso superior, que pode ser um bacharelado ou tecnólogo. Um bom exemplo de faculdade que oferece o curso bacharelado é a Unipampa (Universidade Federal do Pampa), no Rio Grande do Sul.

Os cursos na modalidade tecnólogo são mais comuns. Portanto, vale a pena pesquisar sobre a oferta em sua cidade. Com ambos os diplomas, já é possível exercer a profissão.

Quem gostaria de trabalhar na área de pesquisa pode investir em uma pós-graduação. Nesse caso, a profissão do enólogo se mescla com áreas como a biologia e agronomia.

Ao longo do curso, você vai estudar algumas coisas, como:

• Ciência e tecnologia relacionada ao vinho;
• Microbiologia;
• Química da bebida;
• Engenharia da adega;
• Produção de uvas de qualidade;
• Metodologias de cultivo e colheita e muito mais!

Além disso, você também passará por uma das etapas mais deliciosas do curso: as avaliações sensoriais para compreender a teoria da qualidade do vinho.

Portanto, antes de decidir se você quer mesmo ser um enólogo, saiba que será preciso muito estudo para se tornar um bom profissional. Porém, acredite: essa é uma profissão muito satisfatória e com ampla oferta no mercado de trabalho!

Qual a diferença entre sommelier e enólogo?

É muito comum que as pessoas confundam o trabalho do sommelier com o enólogo. Apesar de ambas serem relacionadas ao vinho, é importante compreender quais são as diferenças entre si.

Como você viu ao longo desse artigo, o enólogo é o profissional que participa de todo o processo de fabricação de vinhos. Ele é, sim, especialista na bebida, mas podemos dizer que é aquele com a “mão na massa”. Afinal, ele atua diretamente na vinícola e conhece o processo de produção de ponta a ponta.

Enquanto isso, o sommelier é o profissional especialista na degustação e harmonização não apenas de vinho, mas também de outros tipos de bebida. Com isso, ele se torna responsável pelo desenvolvimento da carta de vinhos de um restaurante a as harmonizações do cardápio, por exemplo.

Esse tipo de profissional pode atuar como consultor pessoal, em eventos, hotéis, grandes redes de restaurantes, enfim. Basicamente, o seu trabalho é combinar o gosto do cliente com determinados pratos, considerando vinhos, espumantes, cervejas e destilados.

Assim como o enólogo, o sommelier também precisa de uma formação específica para exercer suas atribuições. Porém, o seu trabalho acontece após a fabricação.

É justamente por isso que costuma-se dizer que o trabalho do sommelier começa quando o do enólogo acaba!

Ufa! São tantas informações sobre essa profissão que você deve ter novas perguntas sobre os primeiros passos para se tornar um enólogo bem-sucedido, não é mesmo? Então, que tal começar a pesquisar sobre os cursos disponíveis para que você possa seguir essa carreira tão deliciosa?

Para iniciar sua caminhada nessa profissão, seria interessante você fazer algum cursinho sobre vinhos somente para você se inteirar um pouco sobre o assunto. Assim, você terá uma base para procurar uma graduação, pós ou até mesmo um tecnólogo.

Aqui no nosso site pesquisamos os 4 melhores cursos online sobre vinhos. Clique aqui e dê uma olhada!

Caso queira tirar dúvidas ou compartilhar sua experiência conosco, deixe um comentário no espaço abaixo. Aproveite também para compartilhar o artigo em todas as suas páginas nas redes sociais!

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Você sabe o que faz o sommelier? Apesar de essa palavra ser bastante conhecida, principalmente pelos amantes de vinho, nem todos sabem exatamente o que faz esse profissional. Inclusive, vale ressaltar até mesmo que muitos se perguntam o que é preciso para seguir a carreira, já que a profissão não é conhecida como “tradicional”.

Se esse é o seu caso ou se quer apenas saber mais sobre o cotidiano desse profissional, esse é o artigo perfeito para você!

Ao longo do texto, vamos falar sobre o que faz o sommelier, quais são suas principais atribuições, a legislação vigente no Brasil e o que você precisa para dar os primeiros passos nessa carreira. Então, não deixe de ler até o final!

Vamos começar?

O que é o sommelier?

A palavra tem origem francesa, derivada de sommier. Antigamente, esse era o nome dado aos profissionais responsáveis pelos animais de carga. Porém, com o tempo, os criados responsáveis por arrumar a mesa e servir bebidas e alimentos também passou a ser conhecido como sommelier.

A profissão como conhecemos hoje surgiu no século XIX. Com a construção e popularização de grandes restaurantes e redes de hotéis, foi identificada a necessidade de contar com um profissional responsável pela escolha e compra de vinhos, além de outras bebidas.

Sendo assim, podemos dizer que o sommelier é imprescindível na gastronomia, responsável não apenas pela escolha e compra, mas também pela elaboração da carta de vinhos e recomendações de harmonizações.

A atuação do sommelier não é mais restrita apenas aos hotéis e restaurantes. Hoje, esse profissional pode atuar com consultoria particular para amantes de vinhos, como palestrante e enfim. Cada vez mais são criadas áreas de atuação nas quais o profissional se faz necessário.

Então, se você tem medo de investir nessa carreira por acreditar que “não dá dinheiro”, talvez seja uma boa ideia repensar isso. Afinal, é possível fazer o seu nome no mundo dos vinhos, se tornar referência como sommelier e o melhor de tudo: trabalhando com o que você ama.

Qual a diferença entre sommelier e enólogo?

Essa confusão também é bastante comum entre quem quer saber mais sobre a profissão. Antes de mais nada, tenha em mente que essas são profissões diferentes. Logo, exigem conhecimentos distintos.

Basicamente, o enólogo é formado em enologia, a ciência que estuda os aspectos relevantes para a produção do vinho. Com isso, seu trabalho é na vinícola, no início do processo de fabricação. O enólogo pode trabalhar em conjunto com um engenheiro agrônomo, sendo quem elabora o vinho em si.

Por outro lado, a função do sommelier pode ser compreendida como a continuação do enólogo. Ou seja: quando o vinho finalmente está pronto, é de responsabilidade do sommelier encontrar os melhores rótulos para compor uma boa carta de vinhos.

Além disso, ele também buscará as melhores harmonizações para ressaltar o trabalho do enólogo.

Porém, é muito importante que este último profissional tenha conhecimentos de enologia e viticultura. Afinal, quando mais se sabe sobre o vinho e seu processo de fabricação, melhores serão suas indicações.

É justamente por isso que dizemos que um bom sommelier está sempre estudando e pesquisando sobre novos produtos. Como o vinho é produzido em diferentes regiões ao redor do mundo, cada vinícola tem as suas próprias características individuais.

Dessa forma, é imprescindível que o sommelier seja curioso e tenha disposição para entender essas particularidades.

A profissão é regulamentada?

Em 2011, a profissão de sommelier foi regulamentada no Brasil. Com isso, tornou-se uma carreira amparada pela lei e com a sua própria regulamentação.

O texto da lei diz que o profissional que se enquadra na categoria é aquele que “executa o serviço especializado de vinhos em empresas de eventos gastronômicos, hotelaria, restaurantes, supermercados e enotecas e em comissariaria de companhias aéreas e marítimas”.

Além disso, o texto também especifica as atribuições do sommelier, conforme transcritas abaixo:

• Participar no planejamento e na organização do serviço de vinhos nos estabelecimentos referidos no artigo da lei;
• Assegurar a gestão do aprovisionamento e armazenagem dos produtos relacionados ao serviço de vinhos;
• Preparar e executar o serviço de vinhos;
• Atender e resolver reclamações de clientes, aconselhando e informando sobre as características do produto;
• Ensinar em cursos básicos e avançados de profissionais sommelier.

Como você pode ver, as atribuições do sommelier incluem ainda a preparação de cursos sobre os conhecimentos específicos. Dessa forma, esse é mais um ramo no qual você pode trabalhar.

O que eu preciso estudar para me tornar um sommelier?

Por último, vamos falar sobre os cursos de profissionalização essenciais para que você possa se especializar nessa carreira.

Com a popularização da profissão, cada vez mais escolas desenvolvem cursos específicos para a formação do sommelier. Porém, é preciso entender que o estudo em uma instituição é apenas o primeiro passo para se dar bem nesse mercado.

No curso, você vai aprender sobre os seguintes temas:

• Conhecimentos gerais sobre bebidas, como vinhos, destilados, licores, cervejas, chás, cafés, água, e outros;
• Conhecimentos sobre azeites, chocolates, queijos e tabaco;
• Coquetelaria e;
• Dicas básicas de gastronomia para facilitar as harmonizações.

Além disso, o sommelier aprende também técnicas para degustar cada bebida e reconhecer a qualidade das mesmas. Por último, é possível ainda estudar diferentes idiomas e técnicas de marketing para vender.

Escolher o melhor curso para você depende de suas necessidades. Então, que tal começar a pesquisar sobre as opções disponíveis agora mesmo?

Após a conclusão do curso, você ainda terá muito trabalho pela frente. Assim como em diversas outras profissões, será preciso investir no aprimoramento contínuo e na especialização. Se você quer conhecer a fundo os vinhos chilenos, por exemplo, talvez seja necessário fazer cursos específicos sobre o tema.

Dito isso, não há dúvidas de que essa é uma das profissões mais satisfatórias, embora exigentes, existentes no mercado de trabalho atual.

Conheça também os melhores cursos online para se tornar um profissional na área.

Viu só quantos aspectos importantes existem sobre a carreira do sommelier? Caso você ainda tenha dúvidas sobre o tema ou queira compartilhar sua experiência conosco, deixe um comentário no espaço abaixo. Aproveite também para compartilhar esse artigo em todas as suas páginas nas redes sociais.

Até a próxima!

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Você já ouviu falar do Vinho Malbec? Originada da França, essa casta de uvas se adaptou muito bem ao solo Argentino. Logo, a América do Sul se tornou a maior região produtora da Malbec no mundo, sendo responsável por alguns dos vinhos mais deliciosos da categoria!

No artigo de hoje, vamos falar sobre as principais características dessa uva e como é possível harmonizar o vinho para criar composições deliciosas. Portanto, não deixe de ler até o final para se tornar um especialista no assunto!

Vamos começar?

Quais são as principais características do vinho Malbec?

Conforme mencionamos acima, a uva surgiu na França, mas hoje é cultivada em maior quantidade na Argentina. Além disso, ela também é cultivada em grandes regiões, como o Chile. Essa variedade faz com cada uva tenha suas próprias características.

De forma geral, o vinho Malbec conta com uma coloração intensa e escura, semelhante ao vermelho púrpura. Seus aromas remetem às frutas vermelhas e ameixas. Quando envelhecido nos barris de carvalho, ele pode ser bem estruturado e complexo.

Quando cultivada na Argentina, a uva produz vinhos muito frutados, com acidez moderada e taninos macios. Tudo isso por conta do solo seco, baixa umidade e alta exposição à luz solar.

Enquanto isso, na França, é mais comum que as uvas não amadureçam tanto quanto na Argentina. Logo, os vinhos produzidos na região de Cahors costumam ter menos teor alcóolico e acidez maior.

Enquanto isso, no Chile, são produzidos vinhos de qualidade com valor mais acessível. Um dos destaques da produção nessa região é o menor índice de poluição, o que faz com que elas cresçam com mais saúde.

Em 2015, um vinho chileno foi premiado como o melhor vinho Malbec no Guia Descorchados. Logo, podemos prestar bastante atenção nas bebidas produzidas nessa região.

Como você pode ver, o Malbec é, sem dúvidas, um dos vinhos preferidos de quem aprecia a bebida. Sua uva é tão importante e saborosa que ela tem até mesmo o seu próprio dia: 17 de abril! Na data, é comemorado o Dia Mundial da Uva Malbec, estabelecido pela Wines of Argentina.

Agora que você já conferiu as principais características, chegou a hora de falar sobre um dos aspectos mais saborosos da degustação de um bom vinho: a harmonização!

Como harmonizar o vinho Malbec

Você provavelmente ficará feliz em saber que o Malbec não é um vinho difícil de ser harmonizado. Seus sabores e aromas combinam com diversas refeições. Por isso, trouxemos aqui 3 opções de pratos diferentes nos quais você pode apostar para uma festa de degustação ou até mesmo um encontro romântico.

Chorizo

O chorizo é um corte de carne tipicamente argentino, portanto harmoniza muito bem com o Malbec! Sendo um corte nobre, com aproximadamente dois dedos de altura, do miolo do contrafilé, a carne é muito suculenta e macia. Sua capa de gordura conferem um sabor único que harmoniza bem com o vinho,

Nesse caso, você pode apostar em um vinho encorpado e amadeirado, como o Partridge Selección de Barricas Malbec Blend 2014.

Costela

Outra ótima dica de harmonização é a costela suína. Esse prato também é muito popular na Argentina e geralmente é preparado com o molho barbecue. Seu sabor agridoce confere muita maciez e untuosidade quando harmonizado com o Malbec.

Agora, opte por um vinho Malbec frutado, de corpo médio e com acidez agradável. Aposte em versões com os taninos mais macios e pouco tempo de amadurecimento nos barris de carvalho. Um bom exemplo é o Terralis Malbec 2017.

Massa à matriciana

O molho à matriciana também é conhecido como all’amatriciana. Apesar de ser de origem italiana, ele combina muito bem com os vinhos argentinos.

O molho é feito com pancetta, base de tomate e queijo para finalizar, geralmente de sabor apimentado. A intensidade varia de acordo com cada preparação.

Como o molho já tem um sabor único e forte, você deve optar por um vinho Malbec com corpo médio, boa acidez e taninos macios. Eles podem ainda ter toques de especiarias picantes. Nesse caso, aposte no Terrazas de Los Andes Reserva Mendoza Malbec 2015.

Além dos pratos apresentados aqui, saiba que o Malbec harmoniza muito bem com diferentes seleções de carnes e queijos. Portanto, basta usar a criatividade para desenvolver receitas deliciosas que vão apenas acentuar o sabor dessa bebida incrível.

Viu só por que o vinho Malbec é um dos preferidos de quem aprecia a bebida? Agora, resta apenas buscar os seus rótulos favoritos nas prateleiras e começar a se aventurar pelas nuances de sabor que ele proporciona.

Se você gostou deste artigo, também poderá gostar de da nossa categoria que fala de outros tipos de uva. Então clique aqui e não deixe de conhecer!

Quer saber mais sobre o tema ou descobrir novos vinhos para complementar a sua adega? Então deixe um comentário no espaço abaixo! Aproveite também para compartilhar esse artigo em todas as suas páginas nas redes sociais.

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Você, sem dúvidas, já ouviu falar do vinho Chardonnay. Conhecido por ser produzido com uma das melhores castas de uva branca, ele tem a sua origem na França e conquistou o mundo pouco a pouco. Com vinhos variados, ele é fácil de harmonizar e imprescindível na adega de qualquer apreciador.

Então, se você quer saber mais sobre essa bebida tão deliciosa, esse é o artigo certo para você! Hoje, vamos falar sobre quais são as principais características do vinho e como é possível harmonizar com as refeições ideais para aproveitar todo o sabor do Vinho Chardonnay.

Ficou curioso? Então vamos começar!

De onde vem o Chardonnay?

Como mencionamos acima, o vinho Chardonnay surgiu na França, mais precisamente na região de Borgonha. Porém, essa uva tem uma adaptabilidade muito alta. Logo, ela pode ser cultivada em diferentes tipos de solos e climas. Com isso, ela foi conquistando seu espaço de cultivo desde a Europa até a América Central.

Em sua região de origem, as uvas são verdes, mas podem apresentar uma coloração amarela quando estiverem mais maduras. A pele é fina e são formados cachos pequenos. Portanto, a colheita precisa ser extremamente gentil e delicada para aproveitar o melhor da uva.

O vinho Chardonnay pode ser leve ou encorpado, fresco ou quente. Tudo depende do processo de cultivo e produção!

Quais são as principais características do vinho Chardonnay?

Independente do cultivo, não há como negar que a bebida tem aromas e sabores únicos, característicos da uva de sua casta. O que diferencia essas características é o toque pessoal de cada produtor.

Quando a uva é cultivada no frio, é comum encontrar vinhos mais leves, enquanto o clima quente pode resultar em vinhos mais estruturados e com sabor de frutas tropicais.

Além disso, o processo de fabricação do vinho também pode causar diferenças entre cada garrafa. Quando o vinho é envelhecido em tanques de aço, o sabor da bebida se torna mais “limpo”. Por outro lado, quando envelhecidos em barris de carvalho, o sabor é sofisticado, com toques de madeira e especiarias.

Agora que você já conhece as principais características do Chardonnay, chegou a hora de falarmos sobre um dos melhores assuntos: como combinar a bebida com os alimentos?

Dicas de como harmonizar o vinho Chardonnay

Quem gosta de vinho bem sabe que a refeição faz toda a diferença para degustar uma boa bebida. Afinal, é preciso combinar os sabores e aromas para garantir uma refeição equilibrada, sem que nem a comida e nem o vinho fiquem ofuscados.

Queijos

Os queijos são, sem dúvidas, uma das harmonizações favoritas de quem ama vinho. No caso do Chardonnay, as melhores opções são os queijos de leite de vaca, de búfalo e de cabra.

As versões mais macias, como o minas, coalho, ricota, mussarela ou brie são ideais para vinhos leves, com o paladar fresco. Caso o queijo seja mais azedo, o ideal é que o vinho seja mais ácido para combinar o sabor.

Saladas com Vinho Chardonay

Agora, se você prefere optar pela salada, é importante ter em mente que a harmonização vai depender não apenas dos ingredientes, mas principalmente dos temperos.

Logo, a primeira dica é evitar o uso do vinagre, já que ele costuma ofuscar o sabor do vinho Chardonnay. Escolha folhas verdes e incremente com frutas secas como as amêndoas ou avelãs. Então, busque um Chardonnay fermentado e envelhecido em barris de carvalho.

Carnes brancas com Vinho Chardonay

Harmonizar o Chardonnay com aves também é uma ótima pedida. A galinha ou o peru geralmente são as melhores opções para ressaltar o sabor do vinho.

Temperar os pratos com açafrão, alecrim ou curry também cria sabores irresistíveis para degustar com a bebida.

No caso dos peixes, escolha opções com bacalhau temperado com azeite de oliva. O sal do peixe é perfeito para harmonizar com o vinho Chardonnay!

Massas com Vinho Chardonay

Por último, não podemos também deixar de falar das massas. Quem quer harmonizar um bom Chardonnay pode preferir os molhos brancos, cremosos ou à base de queijo, perfeitos para a bebida suave.

Os toques de frutas tropicais e a acidez leve combinam muito bem com essas versões mais encorpadas. Porém, se você prefere o molho carbonara, o ideal é escolher uma garrafa com maior acidez para harmonizar com a gordura do bacon.

Evite molhos de tomate, já que sua acidez e adstringência são acentuadas pelo vinho tinto e não combinam bem com o Chardonnay.

Como você pode ver, existem diferentes harmonizações para esse tipo de vinho. Portanto, o ideal é que você conheça bem as características de cada garrafa para que possa escolher as melhores opções de alimentos.

Com isso, você aproveita bem os sabores não apenas da refeição, mas também do seu vinho favorito! Veja também nosso artigo de como fazer degustação correta de vinho, com certeza você irá amar as dicas!

Se você ainda tiver dúvidas sobre o vinho Chardonnay, deixe seu comentário no espaço abaixo. Aproveite também para compartilhar o artigo nas redes sociais.

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Você já ouviu falar no vinho doce? Essa é uma categoria de vinhos que como o próprio nome já diz, possui um sabor bem adocicado. Possui nuances distintas e poderá surpreender a todos, mas, para isso é importante compreender suas características e como harmonizá-lo.

Afinal, o vinho doce é diferente dos secos e suaves. Logo, ele possui seu próprio modo de fabricação, suas características que fazem com que ele seja único e suas harmonizações perfeitas.

Então, preparamos um artigo completo sobre esse vinho tão saboroso. Assim, você entende melhor quais são suas propriedades e como é possível harmonizá-lo para degustar da melhor forma.

Antes de mais nada, vamos saber mais sobre esse tipo de bebida.

O que é o vinho doce?

Também conhecidos como vinho de sobremesa, os vinhos doces são conhecidos por serem os mais açucarados. Porém, não se engane: sua fabricação não leva nenhum tipo de açúcar na receita!

O que faz com que eles sejam tão doces é um fungo chamado de Botrytis Cinerea. O fundo ataca os cachos das uvas e faz com que seu açúcar natural fique concentrado.

Além disso, a colheita das uvas após o tempo de maturação também pode conferir essas características doces da bebida.

O vinho doce também é conhecido por ter alto teor alcóolico. Isso acontece justamente pela maturação mais longa das uvas, que faz com que o grau de álcool na bebida fique maior.

Dentre os grandes destaques da categoria, podemos citar os vinhos Sauternes, da França. É nessa região que são fabricados mais de quatro milhões de garrafas por ano! Nesse caso, eles são produzidos com a presença do fungo.

Agora, se você prefere o vinho doce proveniente de uvas mais maturas, pode investir em Sémillions, Rieslings e Chenin Blancs. Aqui, eles costumam ser mais fortes e doces.

O termo vinho de sobremesa surgiu porque sua doçura faz com que, muitas vezes, eles já sejam suficientes para o paladar após uma refeição. Porém, eles não precisam obrigatoriamente serem consumidos sozinhos ou com algum doce.

Como harmonizar o vinho doce?

Como mencionamos acima, nem sempre você precisa harmonizar o vinho de sobremesa com doces. É verdade que eles ficam saborosos quando acompanhados com geleias e outros doces frutados. Porém, é possível abusar da criatividade para desenvolver combinações harmoniosas.

Vale lembrar da regra de ouro da harmonização de vinhos. A doçura e acidez do alimento devem combinar com a bebida. Ou seja, o alimento escolhido deve ser tão doce quanto a bebida, ou um pouco menos doce. Dessa forma, o sabor do vinho não será ofuscado pela refeição.

Porém, caso você queira combiná-lo com opções salgadas, você pode investir em queijo de cabra, queijo minas ou até mesmo pães e baguetes. Nesse caso, a oposição de sabores faz com que tanto o vinho, quanto os aperitivos, possam ser degustados em sua totalidade.

Como consumir esse tipo de vinho?

Por último, não se esqueça também de que cada tipo de vinho deve ser consumido de uma forma para aprimorar a experiência sensorial da degustação.

Como os vinhos de sobremesa são mais doces que outras categorias, servi-lo gelado é uma forma de evitar o sabor enjoativo e deixá-lo mais gostoso.

A temperatura ideal é entre 9 e 10 graus. Além disso, invista também nas taças pequenas – geralmente de 70mL. Afinal, sua doçura pode cansar o paladar caso seja consumido em excesso.

A garrafa de vinho doce deve ser consumida em até 3 dias após sua abertura. Caso passe mais tempo que isso, podem ocorrer alterações em seu sabor e aroma.

Para conservá-la, mantenha a garrafa bem fechada em um ambiente refrigerado, como uma adega climatizadora ou a geladeira.

Agora que você já sabe mais sobre o vinho doce, chegou a melhor hora: escolher seus rótulos favoritos e começar a degustar! Lembre-se de sempre prezar pela harmonização equilibrada.

Afinal, degustar um bom vinho é muito mais que o simples ato de apreciar uma bebida. Ela está ligada a todos os sentidos sensoriais e o conhecimento de sabores únicos no mundo!

Gostou das nossas dicas? Se você ainda tiver dúvidas sobre o tema ou queira compartilhar suas indicações de vinho doce com nossos demais leitores, aproveite o espaço de comentários abaixo.

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É difícil encontrar algum apreciador que não goste do vinho Merlot. Produzido com uma das uvas mais refinadas e desejadas do mundo, sua fabricação data de 1784, na região de Bordeaux. Atualmente, ela é cultivada em diferentes localidades para conferir sabores diversos ao vinho.

Para que você tenha uma ideia, ela é a segunda uva mais cultivada do planeta! Atualmente, maior parte da produção acontece em Bordeaux, mas é possível encontrar suas variações em Israel, México, Nova Zelândia, Chile, Uruguai e até mesmo no Brasil!

Então, se você quer saber mais sobre esse vinho tão delicioso, esse é o artigo certo para você.

Quais são as principais características do vinho Merlot? 

Primeiramente, vale a pena destacar o amadurecimento rápido da uva. Essa característica permite que elas sejam colhidas mais cedo, evitando que chuvas ou o clima possam prejudicar seu cultivo.

Além disso, podemos citar também:

• Aroma intenso;
• Sabor frutado semelhante às ameixas e mirtilos;
• Taninos macios e maduros e;
• Menor acidez.

Como você já deve saber, existem duas formas de produzir um vinho: blend ou varietal. No caso do vinho Merlot, o vinho varietal conta com sabores macios, de alta palatabilidade e degustação. No caso dos blends, especialmente com Cabernet Sauvignon, seu sabor é mais delicado e estruturado.

O amadurecimento em barris de carvalho ajuda a dar toques de baunilha, chocolate e especiarias ao vinho. São todas essas características que fazem com que ele seja tão especial e delicioso!

O vinho Merlot no Brasil

O Brasil faz parte do conhecido como Novo Mundo no universo dos vinhos, logo, ele ganha destaque na produção do Merlot. A uva é cultivada principalmente na região Sul do país, na Serra Gaúcha. Colhida no chamado padrão francês, o Brasil é reconhecido pela fabricação de tintos frescos e frutados, com taninos acentuados.

A uva Merlot também é utilizada na produção de espumantes, geralmente combinados com Pinot Noir e Chardonnay.

Quanto custa o vinho Merlot?

Por ser uma uva versátil que pode culminar na fabricação de diferentes tipos de vinho, a qualidade exigida em seu cultivo pode fazer com que as garrafas sejam mais caras do que outros vinhos.

Porém, vale lembrar que o valor não é o único indicativo de qualidade. Basicamente, um bom vinho Merlot pode custar entre R$30 e R$120. Isso significa que existem alguns rótulos mais acessíveis e que, ao mesmo tempo, resguardam todo o sabor da uva.

Por outro lado, assim como outros vinhos, existem exemplares artesanais que custam mais caro. Um ótimo exemplo é o Chateau Petrus, de Bordeaux, produzido exclusivamente com a Uva Merlot e podendo custar mais de R$5 mil! Tudo depende da safra colhida.

A verdade é que a degustação de um bom vinho depende muito do rótulo comprado, das harmonizações e de respeitar ou não o tempo de descanso das garrafas. Por isso, é importante prestar atenção nas informações da garrafa antes de experimentar!

Como harmonizar

Agora que você já conhece as principais características do vinho e a uva, chegou a ora de falarmos um pouquinho sobre as harmonizações. Afinal, a combinação com comidas variadas pode acentuar ou prejudicar o sabor da bebida. Logo, é preciso considerar as melhores opções para potencializar a degustação.

Por não se enquadrar nos extremos da acidez, a harmonização é bastante fácil. É possível combinar a bebida com carnes magras, queijos de média maturação, risotos e até mesmo cogumelos.

Caso opte por um blend, o vinho pode ser harmonizado com hambúrguer e churrasco, além de outras carnes gordurosas. Porém, em ambos os casos, o ideal é que você evite comidas apimentadas, saladas e peixes.

Isso porque esses alimentos ofuscam o sabor do vinho. Para perceber melhor suas nuances, aposte nas primeiras opções que citamos nesse artigo.

Como você pode ver, o vinho Merlot é imprescindível na adega de qualquer amante da bebida. Versátil, saboroso e com características que fazem com que ele seja único, não há dúvidas de que essa variação já consolidou o seu espaço entre os favoritos de degustadores ao redor do mundo.

Portanto, se você busca a garrafa perfeita para qualquer ocasião, essa pode ser a melhor opção para você! Seja para um jantar com os amigos ou alguém especial, aposte no Merlot com uma refeição deliciosa para criar memórias incríveis.

Caso você ainda tenha dúvidas sobre a uva ou o processo de fabricação do vinho, deixe seu comentário no espaço abaixo.

Aproveite também e de uma olhada em nossos artigos e conheça outros tipos de uvas. Lembrando que ficaremos muito gratos se você compartilhar esse artigo em suas páginas nas redes sociais.

Até a próxima!

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Se você está a procura de opções de curso de vinho online para aprender a melhor forma de harmonizar, tanto para trabalhar na área como para sua própria degustação.

Essa matéria trás alguns dos melhores cursos de vinhos online com análise para você escolher a melhor opção para sua necessidade.

Escolher o vinho certo para servir em um almoço ou jantar especial parece uma tarefa simples, mas, na verdade para acertar na escolha é preciso aprender algumas técnicas.

Para alcançar essas habilidades é preciso estudar e praticar muito. E para isso é importante procurar ajuda através de um curso que tenha profissionais experientes.

Mas, nesse momento você deve estar se perguntando:

Como e o que irei aprender em um curso de vinho online?

Bom, sabe aquele momento que você lê os rótulos das garrafas e não entende nada, então você acaba escolhendo o vinho pelo preço mais alto por achar que este é o melhor?

Um bom curso te ensinaria entender os rótulos das garrafas.  Você aprenderia qual é o nível certo de dulçor, tanino, acidez, álcool entre outras coisas que normalmente as pessoas não sabem.

Ah… e é claro, todo amante de vinho tem um sonho em comum. E esse sonho é de possuir sua própria coleção em sua adega particular.

Então você poderia surpreender seus amigos e famílias quando recebê-los em casa. Agora, é claro que nesse momento surge uma dúvida.

Como vou saber qual vinho combina com o prato que vou servir?  Se acalme, pois, os aprendizados não param por aqui. Certamente você se tornará um expert em harmonização.

Conhecerá os tipos de uvas e como elas interferem no sabor do vinho. Também saberá como adequar esses sabores com o prato certo.

Wine Hunter

Você sabe o que é um Wine Hunter? Pois bem, essa é uma profissão que viaja pelo mundo degustando vinhos e escolhendo sabores para serem comercializados.

Metaforicamente falando é como se fosse uma espécie de “caça talentos”. Buscam sabores exóticos que ainda não são conhecidos e então os promover.

Eles buscam qualidade desde os rótulos das garrafas como os mínimos detalhes e nuances do sabor.  Também é observado o custo benefício.

Outra oportunidade de trabalho é junto aos enólogos oferecendo consultoria na hora de finalizar os sabores elaborar os rótulos e até sugestão de preços para os produtos.

Então já imaginou que profissão dos sonhos? Se você ama mesmo essa bebida, trabalhar como um Wine Hunter seria fenomenal.  Talvez um pequeno curso seja o início da construção desse grande sonho.

Claro que não será assim, tão fácil como qualquer profissão exigirá disciplina, dedicação e muito estudo até se tornar realmente um profissional. Mas um curso online sobre vinhos já seria o primeiro passo em direção a esse projeto.

Então, vamos ver alguns dos cursos online disponíveis nessa área:

Top 4 Cursos de Vinho Online – 2020

Melhores Cursos de Vinho Online
Ranking:	#1	#2	#3	#4
Nome:	Expert em Vinhos	Aprenda Sobre Vinhos	Enófilo Certificado	Vinhos e Harmonizações
Preço:	R$ 597,00	R$ 597,00	R$ 597,00	R$ 397,00
Descontos:	Link com Cupom de Desconto	Link com Cupom de Desconto	Link com Cupom de Desconto	Link com Cupom de Desconto
Satisfação dos Alunos (0 a 5):	4,98	4,58	4,65	4,53
Garantia:	7 Dias Incondicional	7 Dias Incondicional	15 Dias Incondicional	7 Dias Incondicional
Suporte:	Na Área do Aluno, por e-mail ou WhatsApp.	Na Área do Aluno ou por e-mail.	Na Área do Aluno ou por e-mail.	Na Área do Aluno ou chat.

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#1 – Expert em Vinhos

O curso Expert em Vinhos é ministrado pelo especialista Eduardo Calazans que há mais de 12 anos é um estudioso e apaixonado por vinhos e gastronomia. Eduardo é certificado pela Wine & Spirit Education Trust de Londres e pela International Sommelier Guild dos Estados Unidos.

Veja mais detalhe sobre o curso Expert em Vinhos no vídeo abaixo:

O curso curso online Expert em Vinhos já foi ministrado para mais de 1.300 alunos e um dos melhores índices de avaliação do mercado.

Com 8 módulos e um curso extra de bônus o curso te dá todo o ensinamento necessário para usar o certificado para se empenhar em buscar um emprego na área ou mesmo empreender com o conhecimento adquirido.

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#2 – Aprenda Sobre Vinhos

O curso Aprenda Sobre Vinhos é ministrado por Dirceu de Castro que é Proprietário das lojas Vina del Mar, consultor de empreendimentos com foco na área de vinhos e distribuidor há mais de 40 anos na região Sul do Brasil.

Com vasta experiência no mercado e, por ser dono de loja, ter acesso a uma grande variedade de rótulos ao longo dos anos, Dirceu tem muito para ensinar e conta com detalhes tudo o que sabe sobre essa bebida encantadora.

Veja mais informações sobre o curso Aprenda Sobre Vinhos no vídeo abaixo:

O curso completo tem 9 módulos e mais 2 bônus de conteúdo. Abrangendo assim os tópicos que qualquer bom profissional ou amante do vinho precisa saber sobre a bebida.

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#3 – Enófilo Certificado

O curso Enófilo Certificado é ministrado por Stefan Massinger, nascido na Áustria e cresceu no meio de vinícolas ao sul de Viena. Stefan trabalha como consultor de vinhos para gastronomia e hotelaria, também organiza eventos de 5 até 5.000 pessoas harmonizando vinho com a culinária, além de ministrar palestras em diversos lugares onde é convidado.

Veja no vídeo abaixo mais informações sobre o curso Enófilo Certificado:

O conteúdo do curso completo é dividido em 10 módulos com mais 5 bônus de conteúdo, abrangendo desde a história do vinho até técnicas de harmonização.

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#4 – Vinhos e Harmonizações

O Curso de Vinhos e Harmonizações é ministrado pelo Chef Arthur Troncoso que é formado em gastronomia e especialista em enogastronomia.

Veja mais informações sobre o curso no vídeo abaixo:

O Curso de Vinhos e Harmonizações contém 11 vídeo aulas com um conteúdo abrangente sobre vinhos e harmonizações. Além do conteúdo o curso vem com um E-book de Vinhos e Receitas para criar momentos deliciosos com seus convidados.

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Singularidades e Peculiaridades dos Vinhos

O vinho é uma bebida alcóolica consumida no mundo todo, geralmente é sinônimo de requinte e elegância.  

Sua produção acontece a partir da fermentação do suco da uva.  Existem vários países que fabricam a bebida. No entanto, alguns são especialistas no assunto, mas cada um possui características e peculiaridades distintas.

Essas singularidades acontecem por causa da uva e método de fabricação. O clima e solo implicam na qualidade e sabor das uvas.

Então o resultado de todas essas variáveis é uma imensidão de sabores, cores e texturas dessa bebida. Mas todas essas coisas você estará dominando tranquilamente ao final do curso.

Aprimoramento do Paladar para Degustação Correta

Sabores frutados, amadeirados, adocicados. Branco, tinto, rosé. Seco ou Suave. Há uma enorme variação da bebida em decorrência do modo e as estratégias de produção de cada um.

Sendo assim, é preciso ter bastante conhecimento para poder apreciar e saber diferenciar as nuances de cada garrafa.

Para isso existem técnicas para treinar e apurar o paladar e desta forma fazer a degustação corretamente para poder apreciar cada detalhe dos sabores.

Como funciona um Curso de Vinhos Online?

O curso online é ministrado por meio de vídeo aulas gravado por especialistas do assunto. Assim que você que você efetua sua matrícula são enviados para o seu e-mail cadastrado os dados de acesso à plataforma do curso.

Basta que você tenha um aparelho e acesso a internet. Você poderá estudar onde estiver, pelo celular, tablet e computador.

Certamente um dos maiores obstáculos hoje para se realizar qualquer coisa é a falta de tempo. Por isso o curso online é interessante. Porque você não precisará se deslocar para a sala de aula, poderá aprender todo o conteúdo de que precisa de onde estiver.

Isso significa que você não precisa se apavorar, pode aprender no seu tempo, caso tenha alguma dificuldade.

Pode voltar e assistir quantas vezes quiser as aulas até que você sinta que realmente compreendeu o conteúdo.

Sei que nesse momento passam dúvidas, como: mas, esse curso da algum tipo de certificado? A resposta é sim! Ao final do curso você receberá um certificado de conclusão do curso como qualquer outro.

E fique tranquilo se você não gostar do curso após a compra, você terá o prazo de no mínimo 7 dias para solicitar o cancelamento e seu dinheiro será devolvido.

Outros benefícios

Além dos vídeos também são disponibilizados grupos em redes sociais para que o aluno possa sanar possíveis dúvidas que surgiram durante o curso.

Mas, é claro esses grupos são importantes também para troca de conhecimento e também se enturmar nos termos utilizados e absorver um pouco da experiência de Enólogos, Sommeliers, Produtores, Lojistas e centenas de pessoas influentes no ramo.

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Com certeza você
já ouviu falar muito de vinhos com histórias memoráveis e características de
sua produção únicas.

Porém, você sabia que existe uma uva que tem um dia no calendário para homenageá-la? Isso mesmo! Estamos falando da Uva Carménère.

No dia 24 de
novembro, é celebrado o Carménère Day em celebração à uma das uvas francesas
mais tradicionais que conhecemos.

A trajetória desta uva é muito curiosa. Isso porque após passar por um longo período de desaparecimento, ela foi redescoberta há pouco mais de 4 décadas em um outro continente, tornando o seu contexto ainda mais interessante.

Neste artigo, vamos falar sobre a história Uva Carménère e todas as suas características, além das dicas para saboreá-lo ao lado de uma bela refeição.

Curiosidades sobre Uva Carménère

Essa Uva foi cultivada no Chile por muito tempo sendo confundida com a Uva Merlot. No entanto, estudiosos e enólogos franceses perceberam algumas características que levantaram suspeitas.

Assim, passaram a estudar seriamente esta casta. Os resultados foram surpreendentes e identificaram que, na verdade, se tratava da Carmènére a uva perdida de Bordeaux.

Sim, a Uva Carmènére plantada como Merlot no Chile já tinha uma história de ouro em Bordeaux – França e há muito tempo os cultivadores pensavam que ela havia sido extinta.

Foi a partir dessa história que os produtores de vinho no Chile resolveram comemorar o dia da sua redescoberta.

Em 24 de novembro no ano de 2014 quando se completaram os 20 anos desse grandioso renascimento, ficou decidido que todo ano nessa mesma data seria o Carménère Day.

Principais Características da Uva Carménère

A Uva Carmènére é uma casta complexa e gigante. Ela encontrou no Chile as condições climáticas propícias para se proliferar e demonstrar todo o seu potencial e poder.

Sendo uma uva de
características sensíveis e que necessita de cuidados especiais, principalmente
pelo fato da demora no amadurecimento, ela é responsável por criar uma bebida
complexa com características únicas.  

Devendo ser colhida no momento exato, ou seja, com precisão. A casta tem frescor e sabores profundos. No entanto, quando a colheita é retardada, há uma redução de sua acidez.

De um modo geral,
os vinhos produzidos a base da uva Carmènére possuem uma coloração escura e
profunda, sendo elegantes e com boa estrutura.

Além disso,
contam também com sabores marcantes, taninos macios e sedosos. Por último,
apresentam aromas que logo remetem às frutas negras maduras, de terra úmida e com
bastante pimenta.

Digamos que muitos produtores apostam em misturas com outras variedades. No Chile, os estudos apontam que as misturas da Carmènére têm ótimos resultados com a Cabernet Sauvignon.

Os vinhos elaborados a partir desta casta apresentam grande poder no combate ao envelhecimento precoce do vinho. Algumas garrafas podem ter sua validade de até 10 anos!

A origem da Uva Carménère

Desde o século XIX, e antes da Phylloxera, foram levadas diversas mudas do Merlot de Bordeaux para o Chile. Após diversos estudos nos anos 90, se descobriu que, na verdade, a produção de Merlot no Chile partia de castas da Uva Carmènére.

A partir disto, os vinhedos de Merlot e Carmènére acabaram por serem separados, fazendo com que a uva Carmènére se tornasse um clássico das uvas chilenas.

Entretanto, embora a produção da Uva Carménére esteja concentrada no Chile, já há relatos positivos do seu cultivo também nos Estados Unidos e no Brasil.

Regiões
produtoras da Uva Carménère

Como já comentamos, esta uva foi um presente de Bordeaux diretamente para o Chile. Desde então, ela é cultivada na “terra dos vinhedos” na americana do sul. Vamos retratar um pouco de cada região e suas características de cultivo.

Aconcágua

O vale de
Aconcágua é uma região com bastante altitude, sendo predominante o clima frio e
presença de neve em algumas estações do ano, como o inverno.

O Vale está localizado próximo a capital Santiago, à 100 km de distância. É uma região alta, com cerca de sete mil metros de altura. Ela integra a Cordilheira dos Andes.

Por Aconcágua, são mais de 1.000 hectares reservados para o cultivo da Carmènére. Um solo arenoso, com presença de calcário e granito, acaba por facilitar o cultivo de estas uvas.

Maipo

O Vale Maipo é uma das regiões de maior destaque para a vinicultura chilena. Está localizado na parte sul de Santiago, sendo o vale um dos grandes produtores do país com destaque especial para a uva Carmènére.

O Alto Maipo é uma região com altitudes elevadas, tendo cerca de 1.300 pés a 2.500 pés acima do nível do mar.

Durante o dia até
pode fazer um calor considerável, porém as noites costumam ser muito frias no
Vale.

O solo apresenta rochas
e drenagem livre. Devido à estas condições, a uva precisa de maior esforço para
pegar água, o que confere na menor concentração de açúcares e ácidos.

No Maipo Central as temperaturas tendem a ser mais elevadas do que na parte alta e baixa. A Carmènére é a segunda uva mais cultivada da região.

Vale Rapel

Esta é uma das maiores regiões famosas pela produção de vinhos do Chile.

O Vale Rapel tem temperaturas altas e um clima seco, conseguindo fazer uma produção diversificada de vinhos. Entre as principais uvas desta região está a Carmènére.

Podemos dizer que as condições climáticas favoráveis desta região, aliado à um bom marketing, fazem com que o Vale seja uma das regiões mais promissoras do cultivo de vinhos no Chile.

Vale Cachapoal

Já o Vale
Cachapoal está localizado na metade norte do Rapel, entre os vinhedos de Maipo
e Colchagua. Com muitas vinícolas em crescimento, o nome deste vale recebe o
mesmo do Rio que corta a região.

O local usufrui de um clima mediterrâneo temperado, com chuvas no período de inverno e seca no verão.

Curicó

Esta região está
localizada a 185 km de Santiago. É dividida em sub-regiões, no norte de Teno e
Lontue ao Sul.

Dentre os fatores que tornam os vinhos de Curicó muito especiais destaca-se a presença do espanhol, Miguel Torres. Ele introduziu na região importantes técnicas europeias e tecnologias que já existiam no seu país de origem.

Por ter um clima variado e estando na parte oriental, é uma região mais fria, próxima da Cordilheira dos Andes. Os solos são derivados de pedra calcárias e vulcânicas, tornando o cultivo de uvas ainda mais fértil.

Características dos vinhos produzidos com a Uva Carménère

Os vinhos produzidos a partir da Uva Carmènére possuem uma coloração vermelha combinada com um lilás, sendo bastante profunda.

Além disso, vale
mencionar que eles possuem aromas de frutas vermelhas. Especiarias com
denotações vegetais vão se suavizando na medida que a uva passa pelo  processo de amadurecimento na planta.

Os taninos são mais simples e suaves do que os vinhos Cabernet Sauvignon. As suas notas vegetais o tornam menos elegante que os vinhos com a Merlot, por exemplo.

A harmonização dos vinhos da Uva Carménère

Os vinhos desta uva agregam requinte a diversos pratos, podendo tornar marcante qualquer evento.

Eles são ideais
para acompanhar massas com molhos condimentados, queijos do tipo parmesão,
carnes vermelhas fortes que tenham pouca gordura, como os cordeiros.

Por ter uma acidez alta, muitas vezes estes vinhos são harmonizados com alimentos trazem equilíbrio ao paladar, como molhos e carnes de porco. Mas você também pode apostar em carnes assadas, como o boi e frango.

Para quem quer opções
mais leves, saiba que esta bebida pode ser harmonizada com saladas.

O Carmènére também combina muito bem com mussarela e azeitonas, guisados de carne, peru assado e outras opções de massas. Vale mencionar que a esse vinho também harmoniza com pratos que levam cebola, alho ou pimenta.

Enfim esperamos que este artigo tenha lhe ajudado um pouco no conhecimento desta deliciosa uva e suas características para apreciação.

Caso tenha dúvidas sobre o assunto, deixe o seu comentário no espaço abaixo.

Ficaremos gratos e felizes se você compartilhar em suas redes sociais.   

Até a próxima! 

O post Uva Carménère – Tudo Que Você Precisa Saber apareceu primeiro em Master Vinho.

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Procedente da França, hoje a Cabernet Sauvignon é a protagonista dos amantes de vinho no mundo inteiro. Isso porque ela se tornou a uva mais famosa entre a família das tintas.

De Bordeaux para o mundo, vamos saber tudo sobre essa uva tão saborosa e apreciada ao redor do mundo!

Principais Características da Uva Cabernet Sauvignon

Dentre as
principais características sensoriais, vale ressaltar a acidez. Afinal, ela costuma
ficar em tom médio ou alto, assim como o tanino também fica de médio para alto.

O sensorial das
frutas se mantém neste mesmo nível e o álcool pode ser classificado como médio
a alto.

Além da França, a uva encontrou outros países ao redor do mundo para se desenvolver. Assim, na Europa, o clima ideal encontrado foi na Itália. Já na América do Norte, a uva é desenvolvida pelos Estados Unidos.

Além disso, ela
também consegue fácil adaptação em países muito quentes, como a Austrália, e em
países frios, como o Chile.

Essa variedade de territórios faz com que cada Cabernet Sauvignon seja diferente. Novos aromas e características são desenvolvidos.  

Tudo isso graças a
essa diversidade do clima, cultura e maneiras de cultivo, entretanto, se mantém
intacta a sua essência e o prestígio que já é de costume.

Entretanto, quando
ela é cultivada em regiões com temperaturas mais altas, os vinhos costumam ser
mais concentrados e alcoólicos, com taninos mais macios.

Já na França, a uva se desenvolve em regiões bem mais geladas. Isso faz com que os vinhos apresentem uma estrutura mais encorpada. Assim, os vinhos jovens costumam ser muito tânicos. 

Mas, se você ainda não sabe o que é Tanino, ou se você deseja entender mais sobre o assunto, temos um artigo inteiro abordando esse tema.

Controversas sobre a origem

Produzida desde o
século XVIII, a Cabernet sempre foi muito popular na região de Bordeaux.

No entanto, sua
origem ainda é controversa. Após décadas de estudo, foi na década de 90 que
diversos pesquisadores identificaram que o DNA dessa uva era resultante de um
cruzamento entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc, combinação que
provavelmente aconteceu no século XVII.

Como já citado anteriormente,
a uva se espalhou para diversos cantos do mundo, atingindo grande sucesso assim
como na França, país original de cultivo.

No século XX, foi
a variedade mais plantada em todo o mundo. Muito se deve ao fato, de que, além
da uva ser muito adaptável, ela tem também grande resistência às pragas e
adversidades do clima, como excesso de chuva ou secas.  

Regiões produtoras da Uva Cabernet Sauvignon

A região de
Bordeaux, na França, é a terra mãe da Cabernet Sauvignon. Desde as primeiras
épocas da cultura do vinho até hoje, foram desenvolvidas mais de 30 mil
hectares de área de cultivo.

A uva é muito
estudada na Califórnia. Afinal, neste estado americano, os registros de cultivo
da uva já chegam a 26 mil hectares, ficando atrás apenas de Bordeaux.

Mas, em Paris -1976
aconteceu um evento e então especialistas chegaram a conclusão que a uva
produzida na Califórnia era melhor que a de Bordeaux.

Já no estado de
Napa (ou Napa Valley), se tornou ponto turístico pelas vinícolas que trabalham
com a Cabernet Sauvignon.

Falando dos
outros países de produção da uva, logo pensamos na Austrália, o terceiro país
produtor da Cabernet Sauvignon. Ela é bastante cultivada no Sul e Oeste deste
país.

Já no continente africano, destaca-se a África do Sul, ficando neste país apenas atrás da Chenin Blanc.

No caso da
América do Sul, logo pensamos no nosso vizinho: o Chile. Porém, a uva não é a
mais cultivada no país e acaba ficando atrás da Carménére.

Afinal, são impressionantes 21 mil hectares de cultivo, com destaque para o Vale do Maipo, que fica bem próxima de Santiago, sua capital.

A cabernet Sauvignon também é produzida no Brasil. Essa é uma das uvas mais cultivadas, mas, disputa a colocação com a Uva Merlot.

Ela se reproduz
com extrema facilidade no Morro dos Vinhedos, na Serra Gaúcha. Isso porque o
clima ameno do Rio Grande do Sul se iguala aos moldes europeus, facilitando o
desenvolvimento da Cabernet Sauvignon.

São tantos
lugares legais e bacana para se visitar onde a uva é produzida. Então se você
ama e tem vontade de conhecer uma vinícola, já pode começar a programar a sua
próxima viagem.

Características dos vinhos produzidos com a uva

Uma das
principais diferenças da Cabernet Sauvignon é a espessura de sua casca. Ela
costuma ser muito grossa, isso porque a uva é mais resistente às adversidades
do clima.

Além disso, a
casca grossa é muito rica em taninos, o que pode ou não ser um resultado
positivo.

Isso porque o
teor alcoólico do tanino é muito alto. Porém, se mal administrado, ele pode deixar
a sensação do vinho com um gosto estranho de banana.

No entanto, quando o processo de produção é conduzido de maneira correta, pode-se obter inúmeras vantagens dessa característica.

Um segredo para produzir um ótimo vinho está na hora da colheita da uva. Isso é algo que deve acontecer somente quando ela atinge a plena madurez. Ou seja, apenas quando atingir o auge do seu desenvolvimento.

Tudo isso porque,
neste momento, mesmo com a alta concentração de taninos, eles estarão muito
suaves e sem grandes adversidades.

Como esta é uma
das uvas mais cultivadas no mundo,  o
vinho Cabernet Sauvignon tem uma grande variedade de aromas. Afinal, eles
dependem muito da região onde a bebida foi produzida.

De uma forma
geral, podemos dizer que as suas principais características remetem a um vinho
encorpado, com coloração muito escura e com complexidade de aromas e sabores.

Os sabores podem
variar conforme o ocorre o envelhecimento do vinho. Variando de frutas
vermelhas, quando ainda novos, para o tabaco, trufa e couro ao final.

A harmonização dos vinhos

Antes de finalizarmos o artigo, vamos falar um pouco sobre como é possível harmonizar vinhos feitos com a Cabernet Sauvignon.

Digamos que uma boa garrafa de vinho pode encontra a sua companhia ideal desde de pratos mais simples aos muito bem elaborados.

Entretanto, na
mesma forma que em uma harmonização tem o poder de exaltar as qualidades da
bebida e dos alimentos, pode estragar tudo.

Isso ocorre
quando não há uma união harmoniosa, assim, os dois poderão ser prejudicados e
resultar em uma experiência pouco agradável.

Certamente sabemos que os vinhos desta uva podem ser mais robustos ou delicados. Portanto é essencial avaliar todas as características da bebida na hora de encontrar a bebida perfeita.

Os vinhos mais
jovens  conseguem equilibrar muito bem
com os pratos mais gordurosos, como a carne de porco e cordeiro.

Outra opção é harmonizar
com risoto de cogumelos, finalizado com manteigas de ervas e queijo parmesão.

Os vinhos mais envelhecidos e menos tânicos, por sua vez, oferecem uma excelente harmonização com a maioria das carnes que são assadas. Mas também combinam com os molhos mais gordurosos, como à base de manteiga ou de creme branco.

Entretanto, os rótulos de corpo mais leve, com muito pouco tempo nas barricas, pedem para seu acompanhamento pratos leves, como massas ao molho sugo.

Por fim, falando
dos que são mais encorpados, com amadurecimento longo, o ideal é pareá-los com
pratos de sabores intensos. Assim ficam bem com nhoque, ragu ou costelas.

Finalizando

Não podemos dizer
que a uva Cabernet Sauvignon é considerada a mais importante do mundo.

Mas, é incrível como podemos ver sua acessibilidade em todos os quesitos avaliados: é muito fácil de encontrara-la, harmonizar e muitas vezes possui um valor bem mais acessível.

Então agora, você já conhece um pouco mais da rainha das uvas e duvido muito que não esteja com água na boca! .

Com toda a riqueza e beleza desta uva, sempre podemos encontrar uma garrafa de vinho com muita história para degustar.

Assim, não é de se admirar que a uva Cabernet Sauvignon seja uma das mais tradicionais e respeitadas em todo o mundo.

Se você quiser
aprender mais sobre uvas e vinhos, continue seguindo sempre as nossas dicas
para manter-se informado das novidades.

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Você sabe como escolher vinho que combina com massa? Esse é um prato italiano que é um dos preferidos de quem gosta de fazer harmonização com vinho.

No entanto, é muito comum que as pessoas escolham os tipos de vinho errados para molho. Com isso, o seu paladar não fica aguçado e a experiência pode não ser tão saborosa.

As massas como já mencionamos são pratos Típicos da Culinária Italiana, sendo assim, para que você fique expert em harmonização de massas com vinho, seria interessante conhecer também um pouco mais sobre os diversos tipos de massas e suas peculiaridades.

Mas não se preocupe! Para garantir uma refeição perfeita, preparamos esse artigo com todas as dicas que você precisa saber na hora de escolher um vinho que combina com massa.

Assim, na próxima ocasião, você terá um sensorial incrível. Nesse caso, aproveite também e dê uma lida no nosso artigo com dicas de como fazer degustação. Ficou curioso? Então vamos lá!

Veja abaixo nossa seleção de vinhos que combinam com massas:

Molho ao sugo

O famoso molho ao sugo é uma receita preparada à base de tomate. Podemos, inclusive, dizer que ele é o molho mais popular entre quem gosta de massas, já que ele combina com diferentes preparações.

Assim esse sendo um molho original da Itália, harmoniza muito bem com vinhos criados nessa região.

Como o tomate é um ingrediente bastante ácido, ele pode ser combinado com um vinho tinto de corpo médio. Pois, esse tipo de vinho é conhecido por ter a sua acidez controlada.

Dessa forma, os pratos não ficam com um sabor ácido desagradável. Vale também apostar em vinhos frutados para potencializar o sabor do tomate, ingrediente principal da receita.

Molho à bolonhesa

O molho à
bolonhesa também é feito com os tomates, mas o diferencial é que eles levam
também carnes vermelhas em sua composição. Por isso, eles são ideais para
lasanhas e espaguetes, já que a carne cria uma textura a mais no prato.

Para harmonizar, você pode escolher vinhos tintos com aroma marcante, como é o caso dos vinhos concentrados. Sendo assim,o Terroir Merlot, da Casa Valguda, é um ótimo exemplo de bebida que pode aprimorar a sua refeição.

Lembre-se de
sempre escolher vinhos com taninos mais fortes ao preparar o molho à bolonhesa.
Assim, o sabor da bebida não é ofuscado pela carne.

Molho branco

Já o molho branco costuma ter uma textura mais cremosa que aqueles feitos à base de tomate. Então,como eles também têm um teor de gordura mais alto, é preciso escolher vinhos que sejam capazes de equilibrar a composição.

Sendo assim, nesse caso, recomendável um dos vinhos brancos preparados com as uvas Chardonnay.

Os vinhos brancos são mais refrescantes que tintos. Por isso, são uma ótima pedida para esse molho que é mais pesado.

Entretanto, se você prefere os vinhos tintos, vale apostar em bebidas com taninos mais suaves, como o Tomero Reserva Pinot Noir.

Molho pesto

O molho pesto também é um dos favoritos das pessoas. Feito com manjericão, pinoli, pecorino e azeite, neste caso nem todos mundo sabe quais são os vinhos que combinam com massas regadas por esse molho.

Afinal, todos os ingredientes têm sabores marcantes.

Logo, aqui
seguimos a mesma lógica do molho branco. A melhor opção é combiná-lo com vinhos
brancos ou rosés, já que eles são mais leves e refrescantes. Além disso, seu
aroma não ofusca o toque de ervas do molho pesto.

Aposte em um
saboroso Sauvignon Blanc para não errar na escolha!

Molho com frutos do mar

Os frutos do mar são especiarias que fazem com que qualquer massa deixe de ser um prato tradicional para se tornar uma verdadeira experiência gastronômica.

Portanto, é preciso escolher o vinho certo para que a refeição seja ainda mais sofisticada.

O vinho rosé é,
com certeza, a melhor aposta nesse caso. Vinhos frutados e com aromas florais
harmonizam muito bem com os frutos do mar, sem tirar o destaque dos
ingredientes da composição.

Molho quatro queijos

O clássico molho
de quatro queijos faz com que a sua massa tenha sabores únicos e bem marcantes.
Logo, ele deve ser equilibrado com vinhos que tenham o sabor tão intenso quanto
os queijos e uma leve acidez.

O Syrah é um
exemplo de vinho encorpado que vai harmonizar muito bem com esse tipo de molho.

Molho carborana

Feito à base de
ovos, queijo e bacon, o carbonara é um molho tradicionalmente servido com o
espaguete. Ele tem a sua estrutura bastante encorpada, já que os ovos cozidos
são o destaque de sua textura.

Por isso, o vinho
escolhido para harmonizar deve ter uma boa estrutura, de preferência com aromas
defumados. Esse tipo de aroma é proveniente de barricas de carvalho tostadas.

Para harmonizar,
escolha vinhos feitos com a uva Marselan ou um tradicional Tannat para melhorar
a sua refeição.

Molho funghi secchi

Por último, não podíamos deixar de citar o molho funghi secchi. Se você gosta de vinhos, provavelmente sabe que os cogumelos são uma ótima aposta para harmonização das suas bebidas favoritas.

Como esse é um dos principais ingredientes da receita, uma boa taça não pode faltar ao lado do prato.

Os cogumelos possuem um sabor muito característico, portanto eles precisam de bebidas cujo aroma seja tão marcante quanto. Um Pinot Noir ou espumante seco como o Sur Lie podem ser a melhor escolha nesse caso.

Viu só como pode ser fácil escolher um vinho que combina com massa? Lembre-se de que você deve considerar tanto o aroma, quanto o sabor do prato e do vinho para garantir uma composição perfeita.

Afinal, você não quer que nenhum dos dois ofusque o gosto do outro, fazendo com que um dos itens se torne facilmente dispensável na refeição.

Quais são suas massas e vinhos favoritos? Conte-nos sobre as melhores harmonizações no espaço de comentários abaixo! Aproveite também para compartilhar o artigo em todas as suas páginas nas redes sociais.

Até a próxima!

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